gtag('config', 'UA-167549711-1');
با ما ارتباط برقرار کن

ادویه

خواص کلی ادویه

ارائه‌شده

روشن

خواص کلی ادویه

راهنمای مطالعه

  • خواص کلی ادویه

خواص کلی ادویه­

بیش از صد نوع ادویه مختلف در سراسر جهان وجود دارند. آن­ها منبع غنی از آنتی اکسیدان ها هستند. اما برخی از ادویه ­ها بیشتر از سایرین به دلیل خصوصیات درمانی­شان مورد مطالعه قرار گرفته اند. در ادامه خواص کلی ادویه را بیان میکنیم.

خواص کلی ادویه

کنترل قند خون

چگونه ادویه ها می توانند به این امر کمک کنند؟ اولین انتخاب، دارچین است. طی یک مطالعه ، 3 گرم دارچین روزانه به مدت ۸ هفته ،سبب بهبود قند خون ، پروفایل لیپیدها و BMI در بیماران دیابتی می شود. یک انتخاب دیگر که کمتر به آن اشاره شده است، شنبلیله است. ادویه ای که بیشتر در غذاهای هندی و خاورمیانه شناخته می شود. در یک مطالعه ، تخم شنبلیله در وعده ناهار و شام ، کنترل قند خون و چربی خون را در بیماران دیابتی نوع 1 بهبود بخشید.

خواص کلی ادویه

بهبود چربی خون

هیچ مدرک واقعی وجود ندارد که ثابت کند کلسترول در رژیم غذایی باعث افزایش کلسترول خون می شود ، اما این به معنای این نیست که کلسترول خون بی ضرر است. بسیاری از همان ادویه ها که به بهبود کنترل قند خون کمک می کنند به بهبود چربی خون نیز کمک می کنند (احتمالاً به این دلیل که انسولین و قند خون ارتباط نزدیکی با سلامت قلب و عروق دارند). به عنوان مثال ، بسیاری از مطالعات راجب دارچین خاطرنشان دادند كه دارچین نه تنها سطح قند خون افراد را بهبود بخشید ، بلكه باعث كاهش كلسترول LDL آنها و افزایش كلسترول HDL آنها نیز شد.

خواص کلی ادویه

مطالعه دیگری نشان داد که پودر شنبلیله ، به عنوان طعم دهنده در غذای افرادی که مورد مطالعه قرار گرفتند ، کلسترول تام و LDL را کاهش داد. با توجه به اینکه پروفایل های چربی خون ضعیف با دیابت ارتباط نزدیکی دارند و هر دو نشانه ای از التهاب کلی هستند ، جای تعجب نیست که همان ادویه های ضد التهابی برای هر دو مفید باشند. سومین ادویه مفید برای بهبود چربی خون زنجبیل است. در یک مطالعه در ایران ، بیمارانی که روزانه 3 گرم زنجبیل مصرف می کردند ، در مقایسه با گروه دارونما ، تری گلیسیرید ، کلسترول تام و کلسترول LDL کمتر داشتند.

بهبود فشار خون

به طرز شگفت انگیزی ، دارچین دوباره در اینجا سودمند است. در یک مطالعه بعد از مصرف 2 گرم دارچین در روز به مدت 12 هفته توسط افراد مورد آزمایش ، گروهی از افراد دیابتی نوع 2 فشار خون پایین تری را نسبت به گروه شاهد نشان دادند.

کاهش درد عضلات

خواص کلی ادویه

کوفتگی عضلانی تاخیری برای هر ورزشکاری کم و بیش آشناست و روزی را تجربه کرده است که وقتی از خواب بیدار میشود به سختی میتواند حرکت کند.طی یک مطالعه در مورد ورزشکاران زن ، یک گروه از محققان دریافتند که 3 گرم (کمی کمتر از 2 قاشق چای خوری) زنجبیل به طور موثر باعث کاهش درد عضلات می شود.

بهبود عملکرد فلور روده

فلور روده ما دوستدار زردچوبه است. ادویه ای که فوراً به دلیل رنگ زرد و طلایی روشنش قابل تشخیص است. زردچوبه بیشتر در غذاهای هندی و آسیای جنوب شرقی مورد استفاده قرار می گیرد. در یک مطالعه ، افراد با و بدون زردچوبه غذا را خوردند. محققان بعد از صرف غذا ، نفس افراد را آزمایش كردند تا ببینند چه مقدار هیدروژن در آن وجود دارد.

خواص کلی ادویه

گروه مصرف کننده زردچوبه در نفس خود هیدروژن بیشتری داشتند و به نظر می رسید کربوهیدرات های موجود در وعده غذایی سریعتر در روده کوچک حرکت می کنند. این دو نشانه، یک واکنش سالم از فلور روده است. در یک مطالعه دیگر ، که به مدت 8 هفته به افراد روزانه کمتر از 1 قاشق غذاخوری زردچوبه داده شده بود ، گزارش دادند که علائم گوارشی در گروه مصرف کننده نسبت به گروه دارونما به طور قابل توجهی بهبود یافته است.

پیشگیری و درمان تهوع

زنجبیل به طور سنتی برای کمک به درمان بیماری صبحگاهی در زنان باردار به عنوان یک داروی ضد تهوع تجویز شده است. و اکنون می توانیم از نتایج بگوییم که در واقع کار می کند. علاوه بر گران بودن داروهای شیمیایی ، زنجبیل دارای مزایای ایمنی است؛ چون برخلاف داروها (معروف ترین تالیدومید) ، هیچ خطری برای نقایص هنگام تولد ندارد.

خواص کلی ادویه

با تجهیزات موجود در آزمایشگاه های مدرن ، اکنون می توانیم تأیید کنیم که نسخه سنتی و قدیمی کاملاً مؤثر است. پس از چندین مطالعه ، یک متاآنالیز نشان داد که مصرف 1-1.5 گرم زنجبیل هر روز (حدود 1 قاشق چایخوری) نه تنها برای حالت تهوع در بارداری مؤثر است ، بلکه عاری از عوارض جانبی بالقوه خطرناک است. تاکنون مطالعه خاصی در مورد زنجبیل برای انواع دیگر حالت تهوع صورت نگرفته است ، اما اگر همیشه در هواپیماها یا اتومبیل ها مشکل دارید ، مطمئناً یک فنجان چای زنجبیل برای شما مفید خواهد بود!

مطالب مرتبط:

منبع:

https://paleoleap.com/health-benefits-spices/

ادامه ی خواندن
برای ارسال دیدگاه کلیک کنید

نظر خود را به اشتراک بگزارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ادویه

طرز تهیه ادویه

ارائه‌شده

روشن

طرز تهیه ادویه

طرز تهیه ادویه

در واقع ادویه ها کلید یک آشپزخانه موفق هستند. با داشتن یک مجموعه سالم از ادویه ها و مخلوط آنها، هر غذایی را که می خواهید میتوانید درست کنید. در دنیای آشپزی با وجود داشتن یک کمد ادویه، تهیه هر غذایی دست نیافتنی به نظر نمی رسد. تهیه ادویه های خود، راهی عالی برای خلق غذا هایی عالی با طعم متفاوت و لذیذ است. هنگامی که ادویه های خود را درست می کنید، کنترل بیشتری بر روی آنچه در آنها وجود دارد، از جمله مقدار نمک، دارید.

طرز تهیه ادویه

بیشتر ادویه های فروشگاهی خریداری شده حاوی مواد نگهدارنده اضافه شده و مواد ناشناخته هستند، بنابراین فکر می کنم خوب است لیستی از ادویه های خانگی را به اشتراک بگذاریم که می توانید آن را برای انواع دستور العمل های غذایی تهیه کنید. امیدوارم که این چاشنی ها به شما کمک کنند تا روشهای جدیدی برای پخت و پز برخی از وعده های غذایی مورد علاقه خود داشته باشید و همچنین ایده های جدیدی را برای وعده های غذایی خانوادگی و کباب کردن به شما ارائه دهند. در ادامه به طرز تهیه ادویه های مختلف می پردازیم.

پودر فلفل قرمز و پودر سیر خانگی

با مواد تازه شروع کنید: سیر و فلفل. بسته به اولویت، در دسترس بودن و تحمل گرما می توانید هر نوع فلفل دلخواه خود را انتخاب کنید. فلفل­ های قرمز برای تهیه ادویه بسیار عالی هستند، گرچه میتوانید چند فلفل با رنگ مختلف دیگر نیز اضافه کنید. فلفل های خود را به سادگی از  قسمت بالا و خط طولی میانی، برش دهید. اگر می خواهید گرمای پوسته های فلفل قرمز را کاهش دهید، می توانید مقداری یا تمام دانه ها را از بین ببرید (توصیه می کنم همه آنها را در آن بگذارید).

طرز تهیه ادویه

برای سیر، آن را ریز کنید و برش دهید. یک ماهیتابه را با کاغذ یا یک ورقه پخت سیلیکونی بپوشانید و فلفل و سیر خود را به آن اضافه کنید. دو ماده را از هم جدا نگه دارید و فر را با حرارت کم روشن کنید: 170-180 ° F ایده آل است ، اما 200 درجه فارنهایت نیز خوب کار می کند. مراقب فر باشید، زیرا فلفل های مختلف و سیر با سرعت های مختلف طبخ می شوند. طبخ سیر باید در هر جایی بین یک تا سه ساعت به طول انجامد و درنهایت قهوه ای طلایی ، ترد و کاملاً خشک شود.

طرز تهیه ادویه

آنها را برداشته و فلفل ها را در فر قرار دهید. طبخ فلفل ها باید چهار تا شش ساعت طول بکشد و نهایتا آنها کاملاً خشک ، سبک و کاغذی شوند. برای اینکه ادویه فلفل قرمز درست شود ، فقط فلفل های خشک شده را درون یک آسیاب مواد غذایی بریزید و چند دقیقه آن را روشن کنید. هنگام باز کردن درب مراقب باشید ، زیرا بسیاری از مواد تند فرار هستند و استنشاق آن جالب نیست! برای پودر سیر، قطعات سیر خشک شده خود را در آسیاب قرار دهید. تا جایی که می خواهید به اندازه کافی آنرا خرد کنید.

ادویه مخلوط

طرز تهیه ادویه

وقتی ادویه های خود را در خانه درست می کنید ، همیشه فضای کمی برای خلاقیت وجود دارد. همچنین می توانید ادویه ها را به سلیقه خود تنظیم کنید. اگر طعم ادویه خاصی را دوست ندارید ، فقط هنگام ایجاد مخلوط خود آن را کنار بگذارید.

تازه بودن ادویه

طرز تهیه ادویه

زمانی که ادویه های خود را در خانه تهیه می کنید ، همیشه تازه هستند. معمولا ادویه هایی که در فروشگاه مواد غذایی خریداری می کنیم مدتی در قفسه بوده اند. پس از تهیه مخلوط ادویه خود ، مطمئن شوید که ظرف را با تاریخ برچسب گذاری کنید. شما حتی می توانید ادویه های خانگی را در یک ظرف کوچک بدون هوا نگه دارید و حتی برای اطمینان از تازگی ، منجمد کنید.

دستور تهیه مخلوط ادویه نان

طرز تهیه ادویه

با چند ادویه اساسی می توانید چاشنی ماهی ، چاشنی مرغ ، چاشنی پای کدو تنبل یا هر تعداد مخلوط را تهیه کنید. با این حال مورد علاقه شخصی من، مخلوطی است که به طرز شگفت انگیزی روی هر نوع نان خانگی خوشمزه است. فقط کافی است قطعات مساوی نمک ، پودر سیر ، دانه های فلفل قرمز ، پیاز خشک ، دانه کنجد و تخم خشخاش را اضافه کرده و هم بزنید.

مخلوط ادویه خانگی مخصوص طبخ مرغ

طرز تهیه ادویه

2 قاشق غذاخوری مریم گلی، 1 قاشق غذاخوری آویشن، 1 قاشق غذاخوری مرزنجوش، ¾ قاشق غذاخوری رزماری، ½ قاشق غذاخوری جوز هندی، ½ قاشق غذاخوری فلفل سیاه

مخلوط ادویه خانگی مخصوص باربیکیو

طرز تهیه ادویه

½ فنجان قند قهوه ای، ½ فنجان پاپریکا،1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه را خرد کنید، 1 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز، 1 قاشق غذاخوری پودر سیر،1 قاشق غذاخوری پودر پیاز.

مطالب مرتبط:

منابع:

https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/why-you-should-be-making-your-own-spices-home-0163952/

https://keeperofthehome.org/homemade-spice-mixes/

ادامه ی خواندن

ادویه

انواع ادویه های گرم

ارائه‌شده

روشن

انواع ادویه های گرم

راهنمای مطالعه

  • انواع ادویه های گرم

انواع ادویه های گرم

  • فلفل قرمز
  • فلفل سیاه
  • آویشن 
  • زیره
  • خردل
  • هل 
  • دارچین
  • زنجبیل

پوشیدن لباسهای گرم، پشمی یا انواع بافت ها به تنهایی برای گرم نگه داشتن بدن کافی نیست. شما می توانید با مصرف انواع ادویه های گرم در فصل زمستان سبب گرم نگه داشته بدن خود و به گردش درامدن خون در عروق، افزایش سطح ایمنی بدن و کاهش احتمال مبتلا شدن به انواع سرما خوردگی و آنفولانزا شوید. در ادامه به معرفی تعدادی از انواع ادویه های گرم می پردازیم.

فلفل قرمز

انواع ادویه های گرم

فلفل قرمز دارای طعم و گرمی ملایم و تندی است . فلفل قرمز از خشک و پودر کردن فلفل قرمز چیلی حاصل می آید فلفل قرمز دارای خاصیت ضد سرطان، سردرد و سرماخوردگی است.

فلفل سیاه

انواع ادویه های گرم

فلفل سیاه دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی چشمگیری می باشد؛ که از این راه، این چاشنی فوق العاده باعث تقویت و سلامت دستگاه گوارش و بهبود هضم  غذا می شود و نه تنها فلفل سیاه  ، باعث ، جایی که می تواند به عنوان منبع غذایی برای باکتری های غیر مفید روده شود و فعالیت های آنها گاز ، سوزش و اسهال یا یبوست را ایجاد می کند. فلفل سیاه از دیرباز به عنوان ماده ضد نفخ شناخته شده است (ماده ای که به جلوگیری از تشکیل گاز روده کمک می کند) ، خاصیتی که احتمالاً به دلیل اثر مفید آن در تحریک تولید اسید هیدروکلریک است. علاوه بر این ، فلفل سیاه دارای خاصیت دیافوریتیک (عرق آور) و دیورتیک (ادرار آور) است.

آویشن

انواع ادویه های گرم

آویشن دارای عطر و بوی فوق العاده ای است که به خاطر وجود ماده تیمول در آن است. آویشن برای انواع بیماری های عفونی و التهاب ها بسیار مناسب است. همچنین دارای خواص ضدقارچ و میکروب است که برای دندان درد، کمر درد وانواع بیماری های رحم مفید برای کاهش و مقابله با رشد تومور ها مفید است. و به دلیل وجود ماده کارواکرول در آن دارای خواص آنتی اکسیدان نیز هست.

زیره

انواع ادویه های گرم

زیره کمک کننده به سیستم گوارش، هضم غذا، ادرار آور است و از بین برنده نفخ نیز هست. همچنین ضد سرطان و سنگ کلیه و باعث افزایش سوخت و ساز بدن نیز می شود و خاصیت آنتی اکسیدان دارد.

خردل

انواع ادویه های گرم

خردل نیز کنترل کننده کلسترل و ضدعفونی کننده مجاری ادرار است و نیز برای بیماری های عفونی ادرار پیشنهاد می شود. خردل هم به صورت سس و هم ادویه(پودری) مورد استفاده قرار می گیرد همچنین خردل خاصیت بهبود بخشی سیستم تنفسی و گرفتگی بینی را دارد .

هل

انواع ادویه های گرم

هل از بذر گیاهان مختلف در خانواده زنجبیل ساخته شده است. غلاف هل به شکل دوقلو است. غلاف ها حاوی تعدادی دانه هستند، اما از کل غلاف هل می توان به صورت کامل نیز استفاده کرد. هل یکی از ادویه های با ارزش دنیا است که دارای طعم معطر شدید و خوشبو  و آرامش بخش و شادی آور است. هل بهبود بخش سیستم گردش خون و ادرار آور است و همچنین مصرف آن گلودرد و التهاب لوزه ها را بهبود می بخشد و به افراد مبتلا به سنگ کلیه پیشنهاد می شود.

دارچین

انواع ادویه های گرم

دارچین ادویه ی بومی کشور کارائیب، آمریکای جنوبی و آسیای جنوب شرقی است. پزشکان از آن برای درمان سرفه ، ورم مفاصل و گلودرد نیز استفاده می کردند. دارچین به صورت پودر یا به عنوان تکه های پوست درخت موجود است و مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از مطالعات حاکی از آن است که ترکیبات موجود در دارچین دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، آنتی بیوتیک و ضد میکروبی و ضد آلزایمر و بهبود بخشیدن به عملکرد مغز  هستند و ممکن است از سرطان و بیماری های قلبی عروقی محافظت کنند. همچنین کنترل کننده قند خون و کمک کننده به افراد مبتلا به دیابت نیز هست.

زنجبیل

انواع ادویه های گرم

ادویه زنجبیل از ریشه های گیاه تولید میشود. زنجبیل بومی مناطق گرمتر آسیا مانند چین ، ژاپن و هند است. هم اکنون نیز در خاورمیانه برای استفاده به عنوان دارو و همراه با مواد غذایی رشد می یابد. زنجبیل معمولاً برای  درمان تهوع، عطسه، گرفتگی گلو، سرماخوردگی و آبریزش بینی استفاده می شود. همچنین برای تسکین قاعدگی ، دیابت ، سردردهای میگرنی و سایر شرایط استفاده می شود. همچنین زنجبیل دارای خواص آنتی اکسیدان و از رشد سلول  های سرطانی جلوگیری و با آن ها مقابله می کند.

مطالب مرتبط:

ادامه ی خواندن

ادویه

ادویه چیست ؟

ارائه‌شده

روشن

ادویه چیست ؟

راهنمای مطالعه

  • مقدمه
  • ادویه ­های خشک
  • ادویه چیست
  • تاریخچه کاربرد ادویه
  • ادویه در دنیای امروز
  • اسانس های روغنی

مقدمه

تفاوت ادویه ها و گیاهان چیست؟ کابرد ادویه ها بیشتر در چیست؟ تاریخچه استفاده از ادویه ها، جهت پاسخ دهی به این سوالات کافیست متن زیر را مطالعه کنید:)

ادویه چیست ؟

ادویه چیست ؟

ادویه جات جهت انتقال عطر و طعم به نوشیدنی یا غذاها استفاده می شوند. آن ها در مقدار کم برای تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرند، ادویه ها ارزش غذایی کمی دارند، اما اشتها را تحریک می کنند و باعث اضافه کردن عطر و لعاب به غذا می شوند.

ادویه ­های خشک

ادویه چیست ؟

معمولاً افراد در آشپزی از ادویه های خشک استفاده می کنند. البته بعضی از آن ها مانند فلفل، نمک و زنجبیل به هر دو شکل تازه و خشک استفاده می شوند. از جمله ادویه های معروف در جهان شامل: هل، دارچین و میخک  است که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت می شوند.

ادویه ها کابرد و تاریخچه ی آن ها 

ادویه چیست ؟

استفاده از ادویه ها و گیاهان دارویی به زمان های خیلی دور در پزشکی، تهیه روغن ها و مرهم ها برمی گردد. کاهنان آن ها را در عبادات و آداب و رسوم به کار می گرفتند و از آن ها به عنوان افسونگری برای رهایی از ارواح شیطانی استفاده می کردند.

همچنین از گیاهان و ادویه های معطر برای تمیز کردن و اضافه کردن رایحه به خانه استفاده می شد و در آخر می توان به استفاده از ادویه جات جهت معالجه برخی از بیماری ها اشاره کرد. در قرن اول، مسیحیان از اثرات و قدرت شفابخشی ادویه ها و گیاهان دارویی در معالجه تقریباً هر بیماری که در آن زمان شناخته شده بود استفاده می کردند.

خواص و فواید ادویه ها در قرون وسطا و در اوایل دوران مدرن هم پذیرفته شده، هنوز مشخص نیست که انسان ها برای اولین بار چه زمانی شروع به افزودن ادویه و گیاهان به غذاهای خود کردند. به نظر می رسد دانه کنجد و روغن کنجد به عنوان مواد غذایی از زمان های بسیار قدیم استفاده می شد. مانند سیر که از اوایل دوران زندگی انسان، بخشی از رژیم غذایی انسان بود. مطمئناً در زمان یونانیان و رومیان باستان، بسیاری از ادویه ها و گیاهان برای طعم دادن به غذا و نوشیدنی ها استفاده شده اند.

ادویه در دنیای امروز

ادویه چیست ؟

استفاده مدرن از ادویه جات، دانه ها و گیاهان دارویی در حال تغییر است. در واقع می توان گفت دستور العمل آشپزی وجود ندارد که شامل ادویه نشود چرا که استفاده معقول از آن ها عطر و طعم دلپذیر، متمایز و خاصی را برای میزبان به ارمغان می آورد. در صنعت فرآوری مواد غذایی، ادویه ها در تهیه محصولات بی شماری از جمله گوشت فرآوری شده، سوسیس، سس، سرکه، خردل، ترشی، سس سالاد، بیسکویت، کلوچه، کیک، شیرینی و نوشیدنی مورد استفاده قرار می گیرند.

اسانس های روغنی

ادویه چیست ؟

گیاهان و ادویه جات حاوی روغن­ های پایه هستند که عناصر طعم دهنده عصاره ها را تشکیل می دهند و در تولید عطرها، لوازم آرایشی و بهداشتی، لوسیون ها، محصولات بهداشتی برای پوست و مو، خمیر دندان و صابون ها به کار می روند.

این روغن های پایه و اولئورئین ها (فرآورده های گیاهی طبیعی که حاوی روغن های پایه و رزین هستند)  به عنوان طعم دهنده در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. در بسیاری از موارد، عصاره ها و اسانس های ادویه جات نسبت به حالت خشک آن ها ترجیح داده می شود زیرا به راحتی با مواد غذایی ترکیب می شوند

عصاره رایج برای آشپزی خانگی وانیل است که در آب و هوای گرمسیری کشت می شود.

ادویه جات و گیاهان هنوز جای خود را در پزشکی به ویژه در چین و هند، که فضایل درمانی آن ها مورد احترام است، حفظ شده اند. در کشورهای غربی استفاده از داروهای ادویه ای محدودتر است اما با توجه به درمان های جایگزین از اواخر قرن بیستم، خواص گیاهان و ادویه ها دوباره مورد بررسی قرار گرفته اند.

مطالب مرتبط:

برای درج آگهی رایگان می توانید به این بخش از وب سایت ما به آدرس khakapp.com مراجعه کنید.

منبع:

https://www.britannica.com/topic/spice-food

ادامه ی خواندن

برترین ها